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好康

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尺寸

大號：長39.5寬27高24.5cm,

中號：長39.5寬27高14cm

小號：長27.4寬19高14cm

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商品包裝出貨實際樣式

原產地

MADE IN CHINA

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新春佳節仍在進行時。想必對當今大多數人來說，過年期間享用各色美味佳餚已是尋常之事。但或許在大魚大肉、杯盤狼藉的間隙裡，往昔物資匱乏時代曾讓人垂涎三尺的自製春節零食的記憶，也會悄然湧上心頭，勾起我們對於舊日『年味兒』的懷戀。

根據新華網報導，新華社各地記者在春節期間，或走訪街頭，或採訪親友，尋覓那些記憶中的自製春節零食，以饗『吃貨』。

零食：糖環

座標：澳門老城區下環街市『牛記油器』

記者：劉暢

吳澤霖是『牛記油器』第三代傳人，30歲的他腦海中一直有這樣一幅畫面：70多年前，祖父吳義牛在春節前夕推著小車在沿街叫賣自製的油器零食——糖環、脆角、煎堆……咽著口水的孩子們追著小車整街地跑著，跳著。

吳澤霖所說的『糖環』，是用麵粉、白糖等食材捏成蓮花的形狀，放到油鍋裡炸，直到炸脆出鍋。除了糖環外，類似口味的零食還有脆角、煎堆、牛耳仔、豆沙角等等。這些食品有個共性，就是油、甜、脆——人們希望在春節的時候多一點油水、多一些甜蜜，來年能過上「家肥屋潤」的好日子。

在四、五十年代的澳門，普通華人的日子都過得清苦，但這並不妨礙人們對傳統佳節的重視程度。普通人家的父母為了讓孩子吃好一些，只能自己動手豐衣足食。於是，嘴饞的孩子們只要出門串巷，便能『撈』到味道各異的別家零食。

因為生意好，平時只有吳澤霖和父親兩個人的小鋪，在年關前又請了岳父、岳母來幫忙。一家人早上六點鐘就開始點火生爐，直到傍晚時才打烊休息。

起早貪黑，利潤也薄，但吳澤霖說：『我覺得自己並不是在做生意，而是在延續一種我們已經習慣成自然的生活模式。很多老街坊在我們這裡買了三十多年的糖環，我來做，他們來買，年年歲歲不斷，我覺得挺幸福。』

吳澤霖經營的『牛記油器』在春節前夕特別忙碌，只好請來自己的岳父岳母過來幫忙。

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今天，人們飲食的多樣性要遠遠超過歷史上任何時期。即便一個不起眼的小鎮，你也能在街道兩邊發現印度餐館、日本壽司店或者中餐外賣餐館。在大一點的城市，特色非洲麵包、南韓石鍋拌飯、約旦茄泥醬、四川麻婆豆腐、墨西哥辣椒醬、義大利麵、越南米粉等各便宜國風味的美食應有盡有。

特惠參考消息網據英國廣播公司報導，然而，你心目中的那些外國菜往往卻是在離你不遠的地方最新發明出來的，在它號稱的原產比價國，這些美食往往並不存在。

報導稱，在美國和很多其他國家，『左宗棠雞』是一道最受歡迎的中國菜。從舊金山到奧馬哈、從內布拉斯加到倫敦的各地中餐館裡都有這道酥脆炸雞塊勾上糖芡汁做成的所謂『中國傳統美食』。但是英國廚師扶霞在這道菜號稱的起源地——大陸湖南卻發現，根本沒人聽說過『左宗棠雞』。實際上，大陸任何地方都沒聽說過這道菜，而且它的味道和正宗湖南菜也毫無相似之處。

左宗棠是一個真實的歷史人物，這位將領生於大陸湖南省，曾經參與鎮壓太平天國叛亂。但據史書記載，左宗棠將軍一直到去世也沒對炸雞產生過任何特殊興趣。扶霞寫道，這道中國菜的發明人——湖南籍廚師彭長貴才是把左宗棠將軍的名字和炸雞塊綁在一起的始作俑者。

彭長貴是一位著名廚師，1949年他在台灣自創了這道菜，但最初它的味道中所含的酸味要多於甜味，紐約餐館經營者在台北品嚐到彭長貴發明的『左宗棠雞』後，就把這道菜帶到了美國。隨著時間的推移，這道菜的味道不斷演變，最終形成了和最初的味道截然不同的偏甜、粘稠口味，從而迎合比湖南人更喜甜不喜酸的美國消費者的胃口。2014年的紀錄片《尋找左宗棠》探尋了這道菜的起源，並且把目前流行版本的『左宗棠雞』的照片展示給了時年96歲的彭長貴。他看了照片，嘴裡嘟囔著說：『簡直瞎胡鬧。』

另一道變種的美味中國菜——炒麵三明治也有同樣的故事。這道菜是用兩片麵包中間夾著澆上深色醬汁的炒麵做成的，自20世紀中葉開始，位於波士頓以南的麻薩諸塞州的中餐館就開始流行這道能提供足夠熱量的廉價午餐菜式。

在美國很多地區還流行炒雜碎——人們認為這道菜起源於向美國輸出大量移民的大陸粵西地區。但和很多其他在西方流行的中國菜一樣，在『左宗棠雞』的所謂故國，根本沒有它的蹤影。

在世界其他地方，炒雜碎用豆芽、肉絲和種類無窮無盡的各種蔬菜為原料爆炒，然後澆上濃厚的芡汁做成，它甚至成了什錦烹調法的代名詞。美國炒雜碎則由通心粉、牛肉末和各色蔬菜做成，新英格蘭地區有很多教堂把它當做晚餐。

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